Un avant-goût de l’Italie et de la Nouvelle-Zélande: les fabricants de pâtes de Christchurch partagent leurs conseils de pro

Christchurch est une maison loin de chez eux pour ces professionnels de la fabrication de pâtes italiennes.

Les amis Alba Micheli et Steffano Pessina sont le duo derrière Nourrir l’âme pâtes artisanales, vendant leurs pâtes spécialisées en ligne et les fournissant dans les marchés populaires et les centres alimentaires.

Le couple a commencé leur voyage dans la fabrication de pâtes en février après des années où ce n’était qu’un rêve pour l’ancien chef et directeur général Micheli, et l’ancien directeur général de l’entreprise de construction Pessina.

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Maintenant, ils se sont engagés à plein temps à apporter à Garden City et à la Nouvelle-Zélande un avant-goût de vraies pâtes italiennes, directement de la patrie.

Ils utilisent également des produits strictement néo-zélandais, un mouvement qui combine les deux pays que la paire tient à cœur.

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Tout en restant discrets sur leurs recettes «secrètes», les amis et partenaires commerciaux ont quelques conseils pour faire de bonnes pâtes.

Il est essentiel de garder les choses simples et d’utiliser les meilleurs ingrédients possibles dans chaque cas, a déclaré Micheli.

«Si vous utilisez des œufs, ils doivent être les meilleurs œufs, les légumes doivent être les meilleurs légumes du marché, et ainsi de suite.

“Si vous ne pouvez pas le faire vous-même, venez nous voir.”

Les chefs de Feed the Soul ont toujours eu un amour pour la nourriture, et déménager en Nouvelle-Zélande – pour Pessina en 2016 et Micheli en 2018 avec son mari kiwi – leur a donné l’autorisation de poursuivre leurs rêves, a déclaré Micheli.

«Nous nous sentons sauvages. Cela a vraiment été incroyable.

Le duo est le seul fabricant de pâtes connu du pays à n’utiliser que des céréales et du blé néo-zélandais.

Micheli et Pessina s’efforcent de fabriquer les pâtes et les sauces italiennes les plus authentiques que vous puissiez obtenir en Nouvelle-Zélande et leurs recettes suivent les saisons, les saucisses et les pâtes aux courgettes étant leur best-seller actuel.

Les plats comprennent des légumes, des haricots et d’autres ingrédients cultivés à seulement quelques kilomètres de leur base à Bryndwr.

Leur approvisionnement local est une décision consciente qui leur tient à cœur, ce qui leur permet d’utiliser leur héritage italien pour des idées de repas tout en récoltant des ingrédients frais et locaux de Nouvelle-Zélande.

Les pâtes préférées de Micheli sont à base d’œufs et influencées par son héritage du nord de l’Italie, tandis que Pessina préfère les pâtes à base d’eau d’une variété plus simple, plus couramment appréciées dans le sud de l’Italie.

Feed the Soul a fait sa première apparition au marché Deans Bush en février et n’a reçu «que de bons retours» en une journée qui a surpris la paire au-delà de leurs attentes.

Depuis, ils ont fourni leurs pâtes aux marchés fermiers de Lyttelton et de Riccarton, et ils espèrent entrer bientôt sur Riverside Market.

Ils vendent également leurs pâtes via leur site internet, www.feedthesoul.co.nz.