avril 4, 2021

Le PDG de Hilton avertit que les coupes dans les services hôteliers sont permanentes

Par andy1712


Le PDG de Hilton a averti que les coupures de service que nous avons constatées dans les hôtels pendant la pandémie pourraient être permanentes, ce qui est une mauvaise nouvelle pour les consommateurs et ceux qui travaillent dans le secteur de l’hôtellerie.

Les hôtels ont ajusté le service pendant la pandémie

Comme vous vous en doutez, les hôtels ont ajusté leurs protocoles de service pendant la pandémie de coronavirus, à la fois pour réduire les coûts et pour limiter les interactions entre les employés et le personnel. Entre autres, nous avons vu des hôtels:

  • Éliminez le ménage quotidien
  • Soit couper complètement les repas dans la chambre, soit les servir dans des sacs à emporter
  • Éliminez certains équipements dans la chambre, allant des minibars aux machines à café
  • Fermer les bars, restaurants et autres points de vente

À court terme, il n’y a rien de mal à cela, et tout cela est assez raisonnable. Le problème est que lorsque des modifications sont apportées, elles ne sont souvent pas annulées. Il suffit de regarder le concept des suppléments de carburant des compagnies aériennes, ou le fait que nous ne pouvons toujours pas faire passer la plupart des liquides par la sécurité près de deux décennies après le 11 septembre.

La nouvelle norme du service de chambre d’hôtel

Hiltons deviendra des «entreprises à plus forte marge»

Si l’industrie hôtelière a sans aucun doute beaucoup souffert au cours de l’année écoulée, Décalage présente des faits intéressants sur la façon dont les finances de certains hôtels se sont améliorées. Vue d’ensemble de l’industrie américaine:

  • Les hôtels à service complet ont abaissé leur seuil de rentabilité financier de 47% d’occupation en 2019 à 30% d’occupation en 2020
  • Les hôtels à service limité ont abaissé leur seuil de rentabilité financier de 43% d’occupation en 2019 à 36% d’occupation en 2020

En d’autres termes, les hôtels n’ont pas besoin de remplir autant de chambres pour atteindre le seuil de rentabilité, ce qui ne devrait pas être aussi surprenant. Les hôtels ont réduit leurs coûts d’exploitation en se débarrassant des commodités et en réduisant le personnel. Comme vous pouvez le voir, nous avons vu les marges s’améliorer le plus dans les hôtels à service complet, car ils ont le plus de commodités et de personnel à réduire.

Vous pensez sûrement “bien une fois que les choses s’amélioreront, le service hôtelier approprié reprendra, non?” Il semblerait que non. Le PDG de Hilton, Chris Nassetta, a déclaré ce qui suit lors d’un récent appel d’investisseurs:

«Le travail que nous accomplissons actuellement dans chacune de nos marques consiste à en faire des entreprises à plus forte marge et à accroître l’efficacité de la main-d’œuvre, en particulier dans les domaines de l’entretien ménager, de l’alimentation et des boissons, et dans d’autres domaines. Lorsque nous sortirons de la crise, ces entreprises auront une marge plus élevée et nécessiteront moins de main-d’œuvre qu’avant Covid. »

Donc oui, Hilton se concentre sur la création d’entreprises à marge plus élevée et la création d’une plus grande efficacité de la main-d’œuvre, en particulier dans le domaine de l’entretien ménager et de la nourriture et des boissons. L’intention ici est assez claire – bon nombre des coupes qui ont été effectuées pendant la pandémie de coronavirus sont là pour rester.

Ne vous attendez pas à ce que le ménage quotidien devienne une commodité standard dans les hôtels à l’avenir, et attendez-vous à ce que certaines des «économies» de la nourriture et des boissons restent dans les parages.

Le ménage quotidien de l’hôtel reviendra-t-il un jour comme un équipement standard?

Le paysage concurrentiel le permettra-t-il?

Peu importe comment vous le découpez, l’intention ici est une mauvaise nouvelle pour les clients de l’hôtel, et en particulier une mauvaise nouvelle pour ceux qui travaillent dans l’industrie hôtelière, car il semble qu’il y aura moins d’emplois. Chaque entreprise veut avoir une marge plus élevée, et le PDG de Hilton explique assez clairement que bon nombre des réductions actuelles resteront.

Soyons clairs, l’objectif ici n’est pas d’offrir une meilleure valeur. Cela veut dire que les hôtels ne cherchent pas à réduire les coûts et les tarifs, mais plutôt à facturer la même chose mais à offrir moins.

Quel est mon avis sur tout cela?

  • En fin de compte, l’industrie hôtelière est compétitive et je ne pense pas que le paysage permettra aux groupes hôteliers d’aller aussi loin que Hilton en déduit ici, même si je pense que certaines choses ne reviendront pas aux niveaux de service pré-coronavirus.
  • Je suis probablement dans la minorité, mais personnellement, je pense que c’est assez raisonnable si le ménage quotidien ne revient jamais complètement, à l’exception des hôtels de luxe; Je n’ai aucun intérêt à avoir quelqu’un dans ma chambre tous les jours, et tout le système semble inefficace et inutile
  • Le service d’étage et les minibars n’ont pas beaucoup fait gagner de l’argent pour l’industrie hôtelière, bien qu’ils soient de bons équipements à avoir; Je ne serais pas surpris de voir les minibars remplacés par des options à emporter dans le hall et de voir le service d’étage livré en permanence dans un emballage à emporter
  • Bien que je sois triste à propos des changements de service d’étage, lorsque je séjourne dans des hôtels aux États-Unis, j’utilise généralement un service de livraison de nourriture pour commander de la nourriture de toute façon, car c’est moins cher, vous donne plus de variété et la nourriture est généralement meilleure.

Les minibars des hôtels survivront-ils à la pandémie?

En bout de ligne

Les hôtels ont considérablement réduit le service pendant la pandémie, à la fois pour réduire les coûts et pour minimiser les contacts entre les personnes. Le PDG de Hilton suggère maintenant que l’industrie hôtelière aura une marge plus élevée à l’avenir, créant plus d’efficacité de la main-d’œuvre dans les domaines de l’entretien ménager et de la nourriture et des boissons.

Personnellement, je pense que l’industrie hôtelière sera définitivement transformée, mais pas aussi radicalement que le PDG de Hilton le laisse entendre. En fin de compte, les consommateurs ont encore certaines attentes, et si Hilton n’offre pas ce que les clients veulent, d’autres marques le feront.

Que pensez-vous de la façon dont le service hôtelier évoluera après la pandémie?

(Pointe du chapeau pour Vue depuis l’aile)