avril 12, 2021

Trucs et astuces pour le scellage sous vide

Par andy1712


Trucs et astuces pour le scellage sous vide

Je parlais avec une amie qui venait de recevoir sa première scelleuse sous vide, y compris les accessoires pour sceller les bocaux et je lui parlais de quelques trucs et astuces que j’ai appris au fil des ans. Elle a dit: «Vous devriez écrire un article à ce sujet!»

J’ai découvert la valeur de la mise sous vide des aliments il y a des années. De manière générale, nous achetons notre viande deux fois par an lorsque les magasins locaux font leurs grosses ventes de viande. J’utilise toujours les grands packs familiaux pour faire des économies supplémentaires et je les divise simplement en portions plus petites. J’ai commencé avec une jolie configuration de base de Seal-A-Meal que j’ai utilisé pendant quelques années avant de décider que j’avais besoin de quelque chose avec plus de «punch». Je me suis retrouvé avec un Food Saver dont j’ai parlé dans un autre article et je n’ai pas regardé en arrière depuis. En cours de route, j’ai scellé sous vide toutes sortes de choses et, par essais et erreurs, j’ai appris certaines choses qui facilitent la vie et réduisent encore plus le gaspillage de nourriture.

Utilisation d’un accessoire de couvercle de conserve. Le premier type de «mise en conserve» que j’ai fait était de sceller sous vide des pots d’aliments secs tels que le riz, la levure et le bœuf séché. le embout large bouche fonctionne vraiment bien. Je n’ai pas eu beaucoup de problèmes avec cela, peu importe le niveau de remplissage du pot. Quand il s’agit de la pot de bouche ordinaire joint d’étanchéité, la plupart des gens ont du mal à le faire sceller correctement. L’une des astuces que j’ai apprises est d’utiliser deux couvercles à la place. Placez simplement deux (2) couvercles sur le pot, puis fermez-le normalement. Le couvercle supplémentaire ajoute de la hauteur et permet un beaucoup temps plus facile de celui-ci. Si vous utilisez des bocaux de taille normale, vous constaterez peut-être que quoi que vous fassiez: ils ne se scelleront pas. J’ai constaté que si le pot (bouche ordinaire) est plein à 75%, il scellera mais rien de moins et vous voudrez peut-être vous arracher les cheveux par frustration. Une fois, j’ai utilisé des serviettes en papier pour aider à compenser la différence et cela a aidé (je disputais des bananes déshydratées qui avaient très bon goût plus tard).

Zone de scellage à sec. Je ne peux pas insister sur l’importance d’avoir une zone de scellage sèche. Pour être plus clair, ce que je veux dire, c’est qu’une fois que vous avez mis votre nourriture dans le sac et que vous êtes prêt à le sceller, assurez-vous que la zone où se trouvera le sceau est complètement sèche. Vous voulez essentiellement vous assurer que les 2 à 3 pouces supérieurs de plastique sont secs. Même dans ma très belle scelleuse sous vide, j’ai rencontré des problèmes d’humidité qui empêchent le scellement d’être complet (ce qui vous fait perdre votre temps et vos ressources). Il se peut qu’il y ait des trous d’épingle que vous ne pouvez pas voir et que vous ne remarquerez que des mois plus tard lorsque vous le retirerez du congélateur et qu’il est plein d’air (probablement le congélateur brûlé aussi!).

Monsieur Rêveur 2014
Mister Dreamer avec une douce prise!

Pour sceller les aliments «humides». Parfois, vous ne pouvez pas vous éloigner de la nourriture vraiment «humide». Peu importe combien vous pouvez le sécher ou le laisser sécher à l’air libre, il reste visqueux et peut être un véritable cauchemar pour se sceller correctement. De plus, tous ces petits os que vous trouvez dans le saumon peuvent gâcher le travail acharné en faisant un trou dans le sac! Une des choses que nous faisons est d’acheter Glad Appuyez et scellez pellicule de plastique. Maintenant, je dois donner du crédit là où il est dû et c’est Mister Dreamer qui a appris cela magnifique truc quand il a aidé à emballer du saumon l’année dernière.

Quoi qu’il en soit, le poisson est visqueux et peut faire du scellage sous vide un cauchemar. Préparez le poisson (ou n’importe quelle viande) en le rinçant et en le tapotant. Avant de le sceller, enveloppez-le d’abord dans une couche de Press and Seal. Tout le saumon de la photo de titre a été fait de cette façon. La couche de protection supplémentaire permet au poisson de durer encore plus longtemps, vous garde plus propre et vous aide à vous assurer que votre travail acharné ne sera pas vain. Le Press and Seal se scellera contre lui-même même lorsqu’il est mouillé, ce qui en fait l’un de mes trucs préférés et utiles!

N’achetez jamais de sacs auprès du fabricant. Quand nous avons eu le nouveau scellant pour la première fois, je suis devenu fou et j’ai utilisé le petit coupon trouvé dans la boîte. J’ai commandé un stock insensé de sacs et même si cela a porté ses fruits par rapport aux prix actuels … J’ai appris la folie de penser que vous obtiendrez la meilleure offre de la société qui fabrique réellement l’article. Bien sûr, vous pouvez les acheter dans presque toutes les grandes chaînes de magasins, mais pourquoi s’en préoccuper? Les commander en ligne vous fera économiser beaucoup plus d’argent à long terme, même avec un coupon! Une autre chose à considérer est que parfois les sacs prédécoupés sont moins chers que les rouleaux.

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Avez-vous d’autres conseils et astuces pour le scellage sous vide? Partagez les commentaires ci-dessous pour que nous puissions tous apprendre!

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