Un chef philippin propose des tutoriels culinaires en ligne pour les petites entreprises en quarantaine

LORSQUE la pandémie a temporairement fermé les portes du café-restaurant et du studio de pâtisserie et de cuisine du chef RV Manabat à Biñan, Laguna, il a immédiatement décidé de se concentrer sur sa plate-forme en ligne, pour partager des tutoriels vidéo gratuits sur les recettes et les secrets afin que d’autres puissent gagner leur vie au milieu du verrouillage.

Bien qu’il publie ces vidéos depuis 2019, il a doublé l’effort de ses cours de cuisine et de pâtisserie pour encourager les autres à créer leur propre entreprise. Sa page Facebook a reçu des commentaires positifs de fans qui ont ensuite créé leur propre entreprise grâce à ses recettes et ses conseils. Actuellement, il compte environ 430 000 abonnés YouTube et 1,2 million d’abonnés Facebook.

Le chef RV, âgé de 30 ans, ancien élève de l’école de gestion des hôtels, restaurants et institutions (SHRIM) du Collège De La Salle-College de Saint Benilde, a poursuivi des études de troisième cycle à l’Université de Boston avec une spécialisation en sciences de l’alimentation, du vin et du fromage. Il a exploré davantage le monde pour mettre à jour ses techniques auprès d’institutions prestigieuses et de sources de confiance aux États-Unis, en Argentine, au Brésil, en France, en Belgique, en Italie, en Espagne, en Malaisie, à Taiwan, en Thaïlande, en Corée du Sud et au Vietnam.

Auteur de livres de cuisine nationaux les plus vendus Secrets de pâtisserie et Plus de secrets de pâtisserie, il a d’abord transmis ces connaissances dans plusieurs académies et collèges du pays, y compris son alma mater. Il a ensuite finalement ouvert son propre studio de cuisine et de pâtisserie, qui s’est développé pour donner des cours en face à face plusieurs jours par semaine. Son café-restaurant éponyme à Biñan était un favori des clients pour les repas faits maison et les pâtisseries qui sont vraiment brassé Biñan.

Cependant, tout comme d’autres entreprises d’aliments et de boissons, son magasin bien-aimé a suspendu ses activités en raison du verrouillage. Cela a également mis un terme aux cours de pâtisserie et de cuisine en face à face.

Pour ses vidéos en ligne en cours, le chef a choisi des recettes peu coûteuses et faciles à suivre, parfaites pour les petites productions, pour inclure des friandises, telles que putain de, maja blanca, pan de sal au fromage ube, pain espagnol, pain aux bananes, beignets au lait au fromage, barres au caramel, cupcakes à la vanille avec glaçage à la crème au beurre stable, macarons et brownies au fromage ube, tarte aux banoffes sans cuisson et gâteau au fromage sans cuisson.

«Toute connaissance et tout don de Dieu doivent être transmis pour le meilleur bien de la société», a-t-il déclaré. «Pour pouvoir partager, il faut être altruiste et extrêmement heureux de voir le succès d’une autre personne. Nous devons nous élever les uns les autres – c’est le meilleur outil dont nous disposons actuellement pour récupérer notre économie et améliorer notre communauté.

Sa recette la plus réussie est le Moist Chocolate Cake. «Tout le monde aime le chocolat – il est facile à faire et aussi facile à vendre», a-t-il rayonné.

Il a également partagé des conseils sur les favoris de tous les temps, tels que saucisse, barbecue de porc avec riz java, nouilles avec du porc croustillant et du salpicao de bœuf facile, plus une large gamme de pâtes, y compris des pâtes aglio olio, des lasagnes au fromage et à la viande, des pâtes crémeuses au pesto et aux champignons et des pâtes à la crème de truffe. Il a même partagé des astuces faciles sur les plats coréens populaires samgyupsal, kimchi et riz frit au kimchi.

«Les vidéos s’adressent à tous ceux qui aiment la nourriture, ou simplement aux personnes qui veulent se divertir à travers la nourriture. Nous ne partageons tout simplement pas de recettes et de techniques – mon objectif principal est d’aider les gens à acquérir des moyens de subsistance stables et à améliorer leur qualité de vie en leur donnant de la positivité », a-t-il ajouté.

Comme conseil à ceux qui souhaitent poursuivre une carrière dans les galères, il déclare: «Profitez toujours de la chaleur dans la cuisine, évitez le stress et faites tout avec amour. En communiquant les bases à vous tous et, bien sûr, avec les prières les plus fortes, vous pouvez le faire. Souvenez-vous de ce que je vous dis toujours sur mes vidéos: quand vous savez, vous pouvez! »