janvier 11, 2022

Covid met la demande de commodité en surmultipliée

Par andy1712


Poussés par les changements de mode de vie, les aliments prêts à l’emploi continuent de gagner en popularité, et ce depuis plus d’une décennie. COVID vient de mettre cette demande en surmultipliée.

« En un instant, nos clients sont passés de la moitié de leurs repas à l’extérieur à la cuisine et à la quasi-totalité de leurs repas à la maison », a déclaré Nate Stewart, vice-président senior des denrées périssables pour Hy-Vee, basé à West Des Moines, dans l’Iowa.

« De nombreux clients ont des journées de travail plus longues lorsqu’ils travaillent à distance ou retournent au travail, et ces clients doivent toujours préparer le dîner et recherchent des conseils pour gagner du temps et des solutions de repas faciles. »

Cela rend les articles de commodité plus attrayants que jamais. Même les chefs à domicile apprécient la commodité — cuisiner est plus amusant si une partie du travail fastidieux est fait à l’avance, comme hacher ou couper les légumes en dés. Et près de deux ans après le début de la pandémie, a-t-il ajouté, certains de ces changements de mode de vie et habitudes dureront certainement à long terme.

La pandémie a également considérablement accru la volonté des acheteurs d’acheter des aliments frais en ligne, a déclaré Stewart.

« Hy-Vee est connu pour ses rayons frais depuis des décennies, et nos clients Hy-Vee Aisles Online veulent leurs produits périssables préférés Hy-Vee tout comme nos clients en magasin. Bien que nous ayons lancé Aisles Online il y a plus de six ans, la pandémie a considérablement accru sa popularité. Nous avons constaté que nos clients sont maintenant très à l’aise pour commander des articles frais en ligne.

Hy-Vee forme ses employés à choisir uniquement des produits de qualité supérieure et d’autres articles périssables pour ses clients Aisles Online. La communication est la clé du succès de la vente d’articles frais en ligne, a déclaré Stewart. Par exemple, Hy-Vee envoie des SMS ou appelle les clients pour toute question ou remplacement.

« Nous demandons également activement des commentaires après chaque commande », a-t-il déclaré. « La clé est d’instaurer la confiance et la cohérence, afin que nos clients sachent que les employés qui sélectionnent leurs produits frais choisissent à chaque fois des produits de qualité supérieure. »

Les offres de restauration au détail de Hy-Vee font partie des produits de commodité qui ont connu la plus forte croissance ces dernières années, en particulier après le début de COVID, a déclaré Stewart.

Le service Mealtime To Go du détaillant se présente sous la forme d’une application et d’un site Web faciles à utiliser, permettant aux clients de choisir leurs favoris Hy-Vee pour la livraison, le ramassage en bordure de rue ou le ramassage en magasin. Les options comprennent le petit-déjeuner, les plats préférés des Wahlburgers, des sandwichs, HyChi, Nori Sushi, des options italiennes Mia, des desserts, un menu pour enfants et plus encore.

Les ventes de repas à réchauffer et à manger Hy-Vee’s Mealtime sont également en hausse.

COVID a accéléré la croissance non seulement des produits de commodité, mais également des aliments axés sur la santé, a déclaré Stewart. La combinaison de ces deux besoins en produits et services restera une priorité majeure à l’avenir.

« Il y a un intérêt croissant pour les articles sains à emporter qui correspondent aux contraintes de temps et de budget », a déclaré Stewart. « Offrir des salades, des bols et d’autres aliments préparés sains à emporter est à la fois une solution à court terme en cas de pandémie et une solution à long terme au désir de santé et de commodité. »

Tous les rayons frais de Hy-Vee connaissent une renaissance en matière de commodité, mais Stewart a déclaré que la plupart des innovations se produisent dans la viande, les fruits de mer, les produits et la restauration au détail. (La boulangerie en magasin, de par la nature de sa liste de produits, a toujours été très performante dans les options de commodité).

Les produits qui se démarquent actuellement comprennent les viandes à valeur ajoutée qui peuvent être préparées facilement; ShortCuts légumes pré-coupés, pré-lavés; et les articles qui peuvent être mis au micro-ondes.

Un angle de produits frais

COVID a définitivement accéléré la demande d’articles de commodité dans les rayons des produits frais des magasins Reasor’s Foods basés à Tulsa, en Oklahoma, a déclaré JJ Sanders, directeur des produits du détaillant.

“Nous avons vu ces changements arriver, ils sont juste là plus tôt que prévu”, a déclaré Sanders. « La livraison rapide et la valeur ajoutée sont nos priorités. »

Reasor’s connaît une croissance à deux chiffres de ses ventes de fruits/légumes coupés et à valeur ajoutée, a-t-il déclaré. Un artiste remarquable est une marque locale, Scissor Tail Farms Salads, qui met en évidence son avantage local avec le slogan « Des milliers de milles plus frais ».

Toute façon dont les produits et autres rayons frais peuvent positionner les produits dans le cadre d’une solution de repas est un autre gagnant garanti, a-t-il ajouté.

En outre, les consommateurs soucieux de leur commodité se sentent plus à l’aise d’acheter des fruits et légumes frais en ligne, a déclaré Sanders. Et une concentration plus intense sur la santé stimule également la croissance.

Avec les ventes en ligne, cependant, il est essentiel que les fournisseurs et les détaillants fournissent des informations que les acheteurs peuvent avoir précédemment glanées en magasin, que ce soit à partir de l’emballage, de la signalisation ou d’un commis aux produits.

“Raconter l’histoire est plus important que jamais”, a déclaré Sanders. « Larry Reasor a toujours dit : « Vendez aux clients les articles qu’ils veulent acheter, pas ce que nous voulons leur vendre ». Alors en ce moment, nous écoutons.

Exploiter la demande de déjeuner

Avant la pandémie, de nombreux consommateurs harcelés ont pris leur déjeuner dans la section des aliments préparés ou dans un autre rayon frais du périmètre de leur épicerie.

COVID a fait un certain nombre à ce sujet et sur d’autres options de déjeuner de la chaîne de restauration. Pendant la pandémie, environ 78% des déjeuners ont été préparés et mangés à la maison, selon le NPD Group basé à Chicago.

Maintenant, cependant, avec de nombreux Américains retournant au travail à temps plein ou au moins à temps partiel, les déjeuners à l’extérieur commencent à reprendre, et pour la commodité, le périmètre de l’épicerie est une excellente option et les détaillants qui puiser dedans ont beaucoup à gagner.

“Le besoin d’avoir des aliments instantanés ou des aliments pouvant être préparés en moins d’une minute commence à revenir”, a déclaré Darren Seifer, analyste de l’industrie agroalimentaire NPD. Les sections d’aliments préparés dans les rayons du périmètre des épiceries peuvent « répondre aux besoins des consommateurs qui n’ont pas ce temps ».

Fait intéressant, a-t-il ajouté, même pendant la pandémie, alors que beaucoup plus de personnes déjeunaient à la maison, la demande toujours croissante de commodité était toujours là.

« Même lorsque les consommateurs travaillaient à domicile, le besoin de commodité était toujours présent. Ils n’ont encore consacré que 5 minutes à la préparation du déjeuner. Donc la « ruée vers le déjeuner » n’a jamais vraiment changé.

Les épiciers qui cherchent à renforcer leurs options de déjeuner à emporter doivent garder à l’esprit que les consommateurs soucieux de leur commodité aiment tout ce qui se range dans un sac facile à transporter afin qu’ils puissent avoir une main sur leur téléphone et l’autre sur leur déjeuner, dit Seifer.

Les kits de collations, les paniers-repas et les collations comme les fruits frais ou les sacs de croustilles sont également de grands gagnants en matière de commodité et de déjeuner, a-t-il ajouté.

Les visites en ligne et physiques des services de restauration pendant le déjeuner ont augmenté de 4 % au cours de l’année se terminant en septembre 2021 par rapport à il y a un an, lorsque les visites étaient en baisse de 11 %, selon NPD.

Bien que le trafic du déjeuner ne soit pas complètement revenu aux niveaux d’avant la pandémie, en baisse de 8 % par rapport à septembre 2019, l’augmentation des visites est une amélioration significative par rapport aux baisses à deux chiffres enregistrées l’année dernière.

Selon le NPD récemment publié Étude sur l’avenir du déjeuner, les visites au déjeuner au restaurant devraient augmenter à deux chiffres de 2021 à 2024, mais le gain sera de 2,4 % inférieur aux niveaux d’avant la pandémie.

« Les consommateurs sont maintenant en mouvement, ce qui signifie qu’ils recherchent la commodité, qu’ils le préparent ou qu’un restaurant ou un détaillant le fasse », a déclaré Seifer. « Les fabricants de produits alimentaires, les restaurateurs et les détaillants ont tous la possibilité de répondre aux besoins de déjeuner des consommateurs, qu’ils soient en déplacement, restent à la maison ou un hybride des deux ».

Les consommateurs de petit-déjeuner soucieux de leur commodité qui retournent au travail pourraient également offrir aux détaillants de grandes opportunités de renforcer leurs offres à emporter avec des pots de yaourt et d’autres produits, a déclaré Seifer.

En ce qui concerne le dîner, un développement lié à la commodité qui a explosé pendant COVID a été l’adoption généralisée des friteuses à air dans les cuisines américaines. Environ 40% des foyers en ont maintenant, a déclaré Seifer.

Les détaillants et leurs partenaires fournisseurs peuvent exploiter cette catégorie en plein essor en permettant aux consommateurs d’utiliser aussi facilement que possible leurs friteuses à air, via des instructions sur les emballages alimentaires et d’autres méthodes, et simplement en indiquant clairement quels produits dans le périmètre peuvent être cuits. friteuses à air.

La commodité a toujours été importante pour les acheteurs, mais l’orientation et la définition ont changé, a déclaré Seifer. Auparavant, il s’agissait simplement de gagner du temps dans la préparation du produit.

Désormais, les consommateurs veulent également économiser du temps et de l’énergie en achetant le produit et en découvrant comment le fabriquer, en réduisant ce que Seifer appelle la «fatigue décisionnelle».

Le numérique jouera un rôle énorme dans l’avenir de la commodité, a déclaré Seifer.

« La commande numérique est un point positif et les prévisions sont bonnes pour que cela se poursuive. Avant la pandémie, il y avait encore beaucoup d’obstacles à surmonter, puis tout d’un coup, des millions de personnes ont compris comment l’utiliser pour la nourriture et les boissons.

Les denrées périssables sont encore à bien des égards le « dernier obstacle » pour la commande en ligne, et la brique et le mortier ne vont nulle part, a déclaré Seifer. Mais pendant la pandémie, cet obstacle s’est un peu réduit.

« Quand les gens marchent dans le périmètre, ils peuvent regarder les fruits et dire : « Je veux des bananes avec un peu de vert dessus ». Mais je pense que ce que cette dernière année a prouvé, c’est que si les bananes ne sont pas exactement comme vous les voulez, elles seront toujours OK.